环球信息:炖牛肉配料?
牛腩1000克辅料炖肉料包1个草果1个八角3个肉蔻1个白芷3片丁香5粒葱姜适量陈皮5克干辣椒3个郫县豆瓣酱2大茶
2023-05-27
牛腩1000克
辅料
(相关资料图)
炖肉料包1个
草果1个
八角3个
肉蔻1个
白芷3片
丁香5粒
葱姜适量
陈皮5克
干辣椒3个
郫县豆瓣酱2大茶匙
香叶3片
老抽适量
生抽适量
食盐适量
炖牛肉的做法
1.
牛腩切成块（买的时候牛肉铺老板帮切好了）
2.
准备调料：炖牛肉料包1个、香叶三四片、桂皮、八角2www.nfysw.com个、草果1个、白芷3片、肉寇1个干辣椒两仨个、陈皮5克、丁香三四个、葱切大段、姜1块拍撒、草果1个拍撒 肉蔻拍碎。（拍碎的肉蔻、丁香、陈皮等细小香料放入料包中，防止炖煮过程太多渣滓。
3.
牛肉冷水下锅，水沸后撇去浮沫。
4.
焯过水的牛肉捞出控干水份。
5.
锅中放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、桂皮、八角、干辣椒、葱姜等调料小火炒香。
6.
炒香调料后，放入焯过水的牛肉
7.
小火炒三两分钟。
8.
加入热水莫过牛肉。
9.
倒入煮锅，加入老抽调色，生抽提味。
10.
置火上大火烧沸，改小火炖。
11.
炖大约三十分钟后，放入食盐，继续小火炖。
12.
炖至牛肉软烂即可。
13.
成品！
